好意思国有线电视新闻网（CNN）17日报谈称，意大利帕尔玛火腿这一群众闻明的好意思食，正面对征象变化和猪疫疠情的双重恫吓。

帕尔玛火腿产业年交易额高达16亿好意思元，其坐褥流程深植于历史和传统之中，需要至少400天的腌制时辰，巧合甚而长达3年。传统帕尔玛火腿用猪后腿肉腌制而成，深受意大利原土和列国门客青睐。正统帕尔玛火腿光芒嫩红，脂肪漫步均匀，口感细嫩柔嫩。好多正统意大利餐厅王人有帕尔玛火腿这谈菜，一般是将火腿切成薄片供门客享用。

一段时辰以来，征象变化和猪疫疠情狠毒对帕尔玛火腿坐褥形成无边冲击。由于当地天气越来越热，坐褥商不得不在传统火腿风干房里加装空调，否则温度降不下来。

此外，猪疫疠情暴发以来，意大利猪腿肉供应量下落约8%，猪腿老本大幅高涨。自2021年以来，非洲猪瘟席卷当地多家养猪场，这导致位于意大利北部的伦巴第地区不得不扑杀20多万头猪，且近两个月内就有近9万头猪被扑杀。

尽管近期猪疫疠情有所好转，但对不少养猪场来说为时已晚。统计表示，猪疫疠情暴发以来，意大利已有五六家养猪场关门。与此同期，猪疫疠情也严重冲击包括帕尔玛火腿在内的意大利猪肉成品的出口。

当地业内东谈主士暗示，为保险猪肉成品出口开yun体育网，意大利会“负重致远让异邦东谈主笃信咱们的食物安全，笃信意大利的监管体系”。（甄 翔）▲

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